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新工艺特色果酒加工技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-04-25   来源:四川省食品发酵工业研究设计院   浏览次数:837
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核心提示:成果简介:特色果酒加工技术是本院自主科研成果。特色果酒属于酿造酒,相对于传统的白酒而言,具有节约粮食、酒精含量较低、适用

成果简介:特色果酒加工技术是本院自主科研成果。特色果酒属于酿造酒,相对于传统的白酒而言,具有节约粮食、酒精含量较低、适用人群更广等优点,是国家提倡发展的一类酒产品。国家的产业政策:贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针;积极实施“四个转变”:粮食酒向水果酒转变,普通酒向优质酒转变,高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向酿造酒转变;重点发展葡萄酒、水果酒,积极发展黄酒,稳步发展啤酒,控制白酒总量。

 

关键技术:(1)采用生物酶法专用技术净化处理原果汁;(2)专用果酒酵母针对不同水果发酵果酒;(3)控温发酵技术;(4)专用小型特色果酒装备;(5)果酒后处理技术,保证特色果酒的稳定。应用范围与市场前景:果酒项目的投资不大、见效快、易于推广。生产果酒的主要设备是发酵容器、净水设备、过滤设备、贮存容器、调酒设备、灌装设备、灭菌设备等,而购买这些设备的费用,企业根据自身的经济实力,在投资特色果酒项目时,规模可大可小。

 

投资与效益分析:建议规模:1000吨/年产品国内市场占有率:千分之一经济和社会效益:(1)经济效益:正常年产值7000万元左右,税利2000万元。(2)社会效益:消化残次果,助农增收。

 
关键词: 果酒
 
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