由四川东坡中国泡菜产业技术研究院主办，眉山市名特优食品产业集群窗口服务平台承建单位四川省食品发酵工业研究设计院、四川省泡菜协会、眉山市科学技术协会、泡菜(蔬菜)创新团队协办的2017年泡菜暨东坡味道产业技术培训会于7月7日上午9:00正式开幕！来自全国各地一线泡菜技术人员及部分企业负责人等130余人参加培训，培训为期2天，邀请有关专家及企业代表主要针对泡菜传承与发展、现代泡菜管理、泡菜标准解读、东坡餐饮标准化发展与思考、泡菜技术创新与进展等方面进行培训。
四川省食品发酵工业研究设计院、四川东坡中国泡菜产业技术研究院院长，泡菜首席专家陈功以《泡菜传承与发展》为题，向学员们分享了泡菜起源、国内发展现状、产业发展趋势等方面进行了讲解，此次培训正式拉开帷幕！
四川大学轻纺与食品学院张文学教授以《乳酸菌研究及进展》为题，从乳酸菌定义、功能作用及在泡菜制作过程中扮演角色等方面进行深入的剖析；各优秀企业代表分享了《现代泡菜企业管理》、《东坡餐饮标准化发展与思考》、《泡菜调味品中主要安全指标检测整体解决方案》等课程；余文华高工带领学员们解读了《泡菜标准》；李恒高工以《泡菜新产品研究开发与感官评价》为题并开展了泡菜感官鉴评实训，让学员们在实践中提升能力；最后，张其圣博士、高工以《泡菜技术创新与发展》为此次培训课程画下圆满的句号。培训会期间在座的 学员们都认真听课，并现场互动，纷纷表示收获颇丰。
理论培训结束后，我们还组织全体培训人员前往四川省吉香居食品有限公司、四川省川南酿造调味品有限公司、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、中国泡菜博物馆进行现场参观交流。至此，2017年泡菜暨东坡味道产业技术培训会圆满落幕，期待下次更加精彩的课程！
