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泡菜保质保鲜研究及新产品开发

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-04-25   来源:四川省食品发酵工业研究设计院   浏览次数:68
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核心提示:泡菜团队专家在十一.五泡菜产业链项目基础上,按照十二.五国省泡菜(课题)项目的任务,继续开展泡菜保质保鲜研究及新产品的开发
 “泡菜团队”专家在“十一.五”泡菜产业链项目基础上,按照“十二.五”国省泡菜(课题)项目的任务,继续开展泡菜保质保鲜研究及新产品的开发。以(直投乳酸菌发酵)“素什锦泡菜”为研究对象,对比了贮藏环境条件对泡菜色泽带来的影响。同时初步开展了(直投乳酸菌发酵)“肉菜泡菜”及山西“枸杞菜” 新产品的开发。
 
关键词: 泡菜
 
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