成果简介：休闲食品俗称“零食”,在流通产品分类上，归属于快速消费品。休闲特色蔬果制品主要包括：熟制休闲豆制品、休闲素食蔬果（含干制蔬果和湿制蔬果）、低糖或无糖型果脯蜜饯等，是传统加工技术的升级换代，部分产品已经成功转化，得到市场认可，成为企业的拳头产品。
技术关键：栅栏技术、非硫护色及保质技术、快速渍制技术、真空油炸及蜜制技术、香料风味物质渗香新技术等。
市场前景：2014年果脯蜜饯行业年产值高达1220.80亿元，熟制休闲豆制品行业年产值462.04亿元，休闲素食蔬果行业年产值779.53亿元，近十年年均增长率在20%以上，属于增长最快的行业，体现出蓝海产业的特征，市场前景广阔。
效益概算： 加工规模1000t/a，设备投资600-1000万元，年销售收入5000—10000万元（据品种而定）。