成果简介：
窖泥是生产浓香型大曲酒的基础，优质窖泥是生产高质量浓香型曲酒的基本条件之一，传统的优质窖泥是通长时间的酿酒有益微生物的定向自然驯化形成。本成果通过我院多年攻关研究形成，主要是利用窖泥功能菌能在短期内使新窖变老熟，产出优质浓香型白酒。近年来，该技术已应用到全国2O余个省、市、自治区数百家酒厂，成效显著，反映良好。
关键技术：
超级浓缩复合窖泥功能菌培养技术
人工老窖泥制作技术
窖池养护、窖池复壮技术
市场前景：
白酒企业发展，优良窖池是制约因素之一，因为新建窖池需要几年才能产出优质白酒，阻碍了企业的发展。本成果能在短期内让新建窖池产出好酒，同时也能修复已经老化的窖池，提高原有窖池产酒优质品率。本成果投入低，效果显著，易于推广，市场前景光明。
效益分析：
从本成果实际应用的效果来看，对于新建窖池能提高优级品率30%,窖池修复平均提高优级品率5%以上。此外还能显著缩短发酵周期，间接提高企业窖池的使用效率，每年可多产酒10%以上。可见本项目将给企业带来巨大的经济效益。